Пектин

"Пектин — (от греческого pektos — свернувшийся, застывший) это склеивающее вещество растительного происхождения. Загуститель. Применяется для желирования при приготовлении варенья, джема, конфитюра или мармелада. С его использованием можно приготовить: желе из яблок, ежевики, смородины, бузины, винограда, мяты, персиков, слив, малины, ревеня и земляники; джемы из абрикосов, ежевики, малины, черники, вишни, смородины, инжира, крыжовника, винограда, персиков, груш, слив, ревеня, земляники, а также мармелады из цитрусовых."