Желатин пищевой

"Желатин применяется: - в пищевой промышленности (для производства студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий); - в медицине и биологии (как кровоостанавливающее средство, питательные среды); - в фармации (для изготовления капсул, свечей и др.); - в фото- и кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеновской плёнке и др.); - в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.). Желатин вырабатывается из богатых белком отходов кожевенного производства. Выпускают листовой желатин и измельченный. Готовый сухой желатин — без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка жёлтый. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень."