Цитрат натрия

Цитра?т на?трия (лат.Natrii citras) — натриеваясольлимонной кислоты Na3C6H5O7. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочноземельных элементов (например цитратов натрия и кальция) они известны как «кислые соли» (иногда так ошибочно называют и лимонную кислоту). Цитрат натрия применяется в основном какспеция (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).