Пищевые стабилизаторы Плавленый сыр

"Основные преимущества стабилизатора • Повышает твердость сыра, облегчая тем самым его нарезание и натирание • Позволяет создавать смесь с пониженным содержанием сухого молока, сохраняя при этом текстуру или структуру • Придает сыру привлекательный вид, приятный вкус и запах •Придает продукту эластичность и плотную структуру. •Предотвращает процесс синерезиса. •Позволяет перерабатывать нестандартное сырье. •Функциональные свойства не зависят от уровня рН. •Улучшает стабильность продукта при хранении. Дозировка Общие рекомендации по дозировке в процентах к общему количеству конечного продукта. для плавленого колбасного сыра - 2,0-2,4%, для плавленого ломтевого сыра - 2,4-4,5%. Технологические рекомендации: Стабилизатор смешать с другими сухими компонентами при составлении смеси. Добавление тонкоизмельченного сыра и масла; перемешивание ингредиентов до гомогенного состояния. Добавление солей плавителей и температурная обработка в соответствии с требованиями. Фасовка продукта, охлаждение."