"Улучшитель теста - "Балтпро - 3800"

БАЛТПРО - 3800 ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: БалтПро - 3800 позволяет заменять яичный порошок при изготовлении пельменного, чебуречного и аналогичных видов теста. Многофункциональная белково-фосфолипидная смесь. Содержание белка 48%-52%. ПРИМЕНЕНИЕ: Тесто для пельменей, чебуреков и аналогичные виды теста. ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Заменяет яичный порошок примерно в соотношении 1:2. Добавляется в тесто в количестве 0,5-1,0% к массе муки. Пример: Мука 99,0 БалтПро - 3800 1,0 Вода 45,0 - 50,0 Итого: 145 - 150 Технология применения: • БалтПро - 3800 вмешивается в рецептурное количество муки (дополнительно добавляются красители и отбеливатели муки, если это предусмотрено рецептурой). • Подготовленную муку засыпают в тестомесильную машину. • Далее добавляется нагретая до 30-350С вода. • После добавляют по рецептуре соль и яйца, если они предусмотрены и вымешивают тесто до однородной консистенции. Температура теста после перемешивания должна быть 26-32?С. • Выдерживают подготовленное тесто 30-40 минут для набухания клейковины и предания эластичности. • Далее использовать для приготовления продукции. СОСТАВ ПРОДУКТА: Растительные белки, фосфолипиды, клетчатка, полисахариды. ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ: Однородный порошок кремового цвета.