Смесь Гринланд Grenlad 5000 для сдобного теста (Улучшитель)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 24) Смесь Гринланд Grenlad 5000 для сдобного теста (Улучшитель) Назначение: Смесь Гринланд Grenlad 5000 для сдобного теста предназначен для использования в качестве улучшителя для всех видов сдобного теста, в том числе дрожжевого, а также для пряников и печенья. Смесь предназначена для реалзации на кондитерских и хлебопекарных предприятиях. Преимущество: В смеси отсутствует мука, сахарная пудра, декстроза и прочие разбавители - удешевители. Увеличивает сдобность. Стабилизирует и активирует работу дрожжей. Придает изделию особый вкус и цвет. Увеличивает выход готовых изделий. Дозировка: От 2,5 до 4% к общей загрузке по рецептуре. Технология внесения: Перемешать в сухом виде с частью сухого компонента (сахара, пудры) при приготовлении эмульсии. Смесь не комкуется, если добавить непосредственно в эмульсию. Рекомендации: В рецептуре улучшитель идет на замену муки (то есть уменьшить дозировку муки на 3,6% в среднем). При этом так же необходимо увеличить дозировку воды (жидких компонентов рецептуры) на 5-8%. При необходимости добавить ещё воды во время замеса для получения эмульсии нужной консистенции. Возможно снижение яйцепродуктов в рецептуре. Улучшитель без консервантов. Аналог улучшителя - Мажимикс фиолетовый. Внимание! Возможно подработать смесь под Ваши индивидуальные запросы. При возникновении любых вопросов, необходимо связаться с технологическим отделом фирмы.