Гемоглобин

Гемоглобин- полноценный животный окрашенный белок крови (альбумин). Массовая доля белка - не менее 95%. Используется в том числе как сырье для производства кровяных колбас, зельцев, и как краситель для подкрашивания мясопродуктов, изготавливаемых по рецептурам со значительными заменами мясосырья или при использовании мясного сырья с пороками производства и хранения. Гемоглобин как краситель в мясопродуктах используется в количестве 0,2-1% к массе фарша. Очень хорошо зарекомендовал себя при производстве копченых колбас и незаменим для мясных полуфабрикатов. Универсален в применении, не имеет Е-индекса и не требует выноса на этикетку при маркировке изделия.