Пшеничная клетчатка

Пшеничная клетчатка может использоваться как в мясном, так в кондитерском и хлебобулочном производстве. В мясной промышленности можно использовать пшеничную клетчатку «Уницелл 200» и «Уницелл 500» для всех видов колбас, ветчин, полуфабрикатов, мясных консервов, паштетов, а также продуктов FAST-FOOD. При этом повышается выход готового продукта, снижаются потери при термообработке, улучшается текстура изделия, значительно повышаются органолептические показатели. Использование клетчатки снижает расход мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности, предотвращает бульонно-жировые отеки в готовом продукте, улучшает консистенцию и сочность, и она более доступна в цене.