Горошек зеленый

"Горох - это растение, которое ещё в каменном веке спасало людей от голода - так утверждают некоторые учёные. Возможно, так оно и есть - ведь горох вырастить несложно, и люди давно научились это делать. Консервированный горошек появился в России не сразу.Сегодня консервированный горошек используется в разных меню, в том числе и в диетических: его можно есть с картофелем, любыми овощами, мясом, рыбой, сыром, яйцами - со всеми этими продуктами он сочетается вполне нормально. Консервы сегодня производятся так, что в них сохраняется большая часть питательных и полезных веществ - даже большинство витаминов остаётся в сохранности. В горошке есть каротин, витамины А, Е, С, Н и группы В; минералов очень много - примерно 26, но больше всего фосфора, калия, серы, кальция, магния, хлора, железа. Горошек очень богат белком и углеводами - их содержание составляет 23 и 53%; он также содержит крахмал, сахара, пищевые волокна и жиры. Калорий в горошке не так мало - более 300 ккал на 100 г, и поэтому горошек отлично насыщает, но при этом усваиваться он может прекрасно. Употребление зеленого горошка, как и других сортов гороха, снижает вероятность возникновения инфаркта, развития гипертонии и онкологии. Старение кожи замедляется, если регулярно употреблять свежий зеленый горошек. Консервированный горошек может служить средством для снятия похмельного синдрома; он снимает усталость и улучшает сон. Вкус горошка зависит от его сорта. Горошек мозговых и гладкозёрных сортов обычно используют для консервирования. Мозговой горошек овальной формы, не очень крупный, но вкусный и сладкий; гладкозёрный - крупнее, а форму имеет округлую. Понятно, что гладкозёрный горошек больше подходит для салатов, а мозговой - для пюре, паштетов и других блюд, поэтому при покупке надо обращать внимание на название сорта на банке. Зеленый консервированный горошек подают в качестве гарнира, и даже как отдельное блюдо: его разогревают и поливают сметаной, маслом, майонезом и т.д. Конечно, для добавления в салаты и другие закуски горошек подогревать не надо. В банке, кроме зёрен горошка, присутствует ещё и заливка - её тоже надо использовать, добавляя в борщи, щи, супы, так как в ней тоже содержится много полезного."