Яичный порошок

"Яичный порошок производят из свежих куриных яиц в специальных сушилках путем тонкого распыления в потоках горячего воздуха. Органалептические показатели: Консистенция - однородный, порошкообразный продукт. Комочки легко разрушаются при надавливании пальцем. Цвет - от желтого до оранжевого. Вкус и запах - естественный, яичный без постороннего запаха. Физико-химические показатели: растворимость 93 влажность 6,30% жир 42,10 Упаковка: полиэтиленовый мешок + 4-хслойный бумажный мешок 20 кг. Условия хранения: при t не более 20 градусов и относительно влажности воздуха 60-70% срок годности - 2 года с момента выработки Свойства продукта: - бактериологически безопасный - большое содержание жира - низкий показатель влаги - в соответствии с кулинарной книгой ГОСТОРГИЗДАТ 1960г 278 грамм яичного порошка заменяют 1 кг яиц Выгода применения: - очень простой в использовании - облегчение и ускорение технологического процесса - повышение санитарного уровня собственного производства; - снижение энергозатрат - уменьшение необходимой производственной площади - стабильность качества готовых кондитерских изделий - существенно повышает качество кондитерских изделий - снижает технологические затраты - повышает культуру производства Область применения: - майонезы, соусы, кетчупы - мороженое - мясные продукты - кондитерские изделия Как применить: Перед употреблением одну весовую часть порошка заливают 3.5 части теплой воды (32-35 t С) и тщательно размешивают (половину воды можно заменить молоком). Через 30-40 минут, когда порошок набухнет, смесь можно сразу использовать для приготовления теста, омлетов, яичниц, добавлять в пудинги, запеканки. 250 г яичного порошка и 750 г воды заменяют 1 л жидкого яйца (в 1 л жидкого яйца около 20 яиц)"