Добавки пищевые для кондитерского производства

Заменители молочного жира ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ заменителей молочного жира: * снижение себестоимости готовых молочных продуктов * решение проблемы сезонной зависимости от сырьевых источников * увеличение хранимоспособности сырья на складе и готовой продукции за счет минимального содержания свободных жирных кислот и низкий показатель перекисного числа, что свидетельствует о высокой противоокислительной стабильности жиров * получение конечной продукции с улучшенными медико-биологическими показателями за счет коррекции негативных свойств молочного жира: увеличение содержания полиненасыщенных жирных кислот и уменьшение или полное отсутствие холестерина