Гуаровая камедь

Гуаровая камедь относится к классу стручковых растений, которые после переработки используют в пищевой и технической промышленности. Благодаря соединению полисахаридов эта пищевая добавка превосходно растворяется в воде, делая ее структуру более вязкой. Этот полисахарид растительного происхождения возник вследствие взаимодействия галактозы и маннозы, что в результате определило гуаровую камедь как галактоманнан. В зависимости от концентрации вещества и температуры получается вязкое вещество, которое впоследствии применяют для изготовления некоторых замороженных продуктов, десертов, соков. Также эту добавку используют в производстве мясных изделий, а также в техпромышленности. Наукой доказано, что гуаровая камедь способна уменьшить аппетит у человека, так как практически не всасывается стенками кишечника. Именно поэтому это вещество рекомендуют для профилактики и уменьшения ожирения, а также снижения холестерина, липопретеидов, триглицеридов и насыщенных жиров. В некоторых случаях камедь используют для профилактики и лечения сахарного диабета.