Централизованный аппаратный участок (переработка цельного молока)

Подготовка молока для различных технологических процессов проходит на аппаратном участке, который может быть: централизованный, когда технологическое оборудование расположено в одном помещении и обработанный продукт подается на различные технологические участки. децентрализованный, когда технологическое оборудование расположено непосредственно на технологических участках. смешанный, когда часть технологического оборудования сконцентрирована в одном помещении, а некоторые компоненты расположены на технологических участках. При проектировании и монтаже аппаратного участка специалисты DONIDO® руководствуются особенностями каждого отдельного предприятия. Централизованный аппаратный участок подходит для мелких и средних предприятий с сравнительно короткими технологическими линиями, независимо от количества технологических участков, или для крупных предприятий с одним или двумя технологическими участками. Децентрализованный аппаратный участок подходит для крупных предприятий с большим количеством технологических участков. Смешанный аппаратный участок наиболее оптимален для средних и крупных предприятий с целью оптимизирования длинных технологических линий, по которым транспортируется переработанный продукт. Наиболее оптимальное решение принимается с учетом пожеланий клиента. Централизованный аппаратный участок (переработка цельного молока). Зарезервированное сырье из DONI® Tank (1) поступает в DONI® Therm (2), в котором установлен режим пастеризации сырья для производства кисломолочных продуктов или питьевого молока. Молоко деаэрируется в деаэраторе (4), сепарируется (6), нормализуется до заданной жирности в DONI® Stinline (5), гомогенизируется (7) и пастеризуется при температуре 94 - 96°С. Затем охлаждается до температуры 22 - 45°С (в зависимости от вида кисломолочного продукта) или до 4°С для производства питьевого молока. Переработанное сырье поступает в DONI® Process (8). Сырье поступает в DONI® Therm (3), в котором установлен режим пастеризации сырья для производства сыра, затем сепарируется (6), нормализуется до заданной жирности в DONI®Stinline (5) и пастеризуется при температуре 72 - 74°С, с последующим охлаждением до 28 - 34°С, в зависимости от вида сыра. Переработанное сырье поступает в DONI® Double O Vat (10). Уровень автоматизации: LLA, MLA, HLA, CIP-мойка