Сухая белковая смесь

"Назначение: «Neos White» получен путём смешивания пастеризованного яичного белка (высушенного методом распылительной сушки), сахара, карбоксиметилцеллюлозы натриевой соли, КМЦ (Е466), гуаровой камеди (Е412) и лимонной кислоты. Специальная обработка «Neos White» позволяет оптимизировать его пенообразующие свойства и снизить закладку сахара в тесто, что делает его идеальным и экономически эффективным вариантом для замены свежего и замороженного яичного белка. Область применения: производство безе, белково-воздушных отделочных полуфабрикатов, а также мучных кондитерских изделий. Преимущества: - снижение трудоемкости приготовления взбивных масс, ускорение процесса взбивания в 2 раза; - сокращение затрат на транспортировку и хранение сырья; - ликвидация трудоемких процессов подготовки яиц и яйцепродуктов к производству; - высокие микробиологические стандарты, что улучшает санитарное состояние производства; - стабильность качества сырья и изделий с его использованием; - снижение себестоимости изделий за счёт уменьшения закладки сахара в тесто. Способ применения: сухой белок NeosWhite разводится теплой водой (35-40°С) в следующем соотношении: Вода 1000 г NeosWhite 100 - 125 г"