Патоки мальтозные

№ Показатель Норма и характеристика 1 Вид патоки Мальтозная 2 Внешний вид Густая вязкая жидкость 3 Вкус и запах Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха 4 Прозрачность Прозрачная. Допускается опалесценция 5 Цвет: визуальная оценка От бесцветного до бледно-желтого 6 Массовая доля сухого вещества, , не менее 78 7 Кислотность, объем р-ра NaOH концентрацией 0,1н на нейтрализацию кислот и кислых солей в 100г сухого вещества патоки из кукурузного и других видов зернового крахмала, см3 , не более Не нормируется 8 Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), % 38 и более 9 Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,4 10 Водородный показатель рН 4,0 - 6,0 11 Углеводный состав, % по массе Dp 1,Dp 2,Dp 3,Dp 4+ 12 Содержание диоксида серы (SO2) мг/кг, не более 40 13 Температура карамельной пробы , 0С Не нормируется 14 Наличие видимых посторонних механических примесей Не допускается 15 Пищевая ценность 100г патоки, углеводы, г 77,6 Энергетическая ценность 100г патоки. ккал 310,4