Чилийский Сибас (Патагонский Клыкач)

"умеренных водах Южного полушария, при температуре не выше 11 C, на глубине от 50 - 3850 метров. Ближайшим родственником которого является, Антарктический клыкач (Dissostichus mawsoni,) обитающий в округе Антарктического шельфа. Чилийский сибас (Патагонский клыкач) - является одной из самых вкусных рыб класса premium, доступных на Chilean Sea Bass (чилийский сибас) - латинское название Dissostichus eleginoides, вид семейства нототениевых. Во избежание путаницы используют второе название - патагонский клыкач (Patagonian Toothfish). Патагонский клыкач - глубоководная рыба, обитающая в холодных рынке, хорошо известных среди гурманов за его фирменное белое мясо. Ее называют "белым золотом" не столько за редкость мяса, сколько за ценность с точки зрения потребления в пищу. Гладкая текстура плоти сибаса изобилует полинасыщенными жирными кислотами (Омега 3), другими витаминами и минеральными веществами (B1 - 0,11 мг, B2 - 0,16 мг, кальций - 20 мг и др.). В 100г. чилийского сибаса содержится: белков - 16,5 г, жиров - 1,5 г, углеводов - 0,6 г, а энергетическая ценность составляет всего - 82 ккал. Патагонский клыкач - является довольно быстрой, большой, но медленно растущей рыбой, продолжительность жизни которой составляет 50 лет. Чтобы достигнуть возраста полового созревания ей требуется 10-12 лет, в этом возрасте они приблизительно длинной 0,7-1 метра. Средний вес коммерчески пойманного клыкача составляет 6-10 кг, а некоторые взрослые особи достигают размера до 2,5 метров в длину и 200 кг веса. Молодые, незрелые особи обитают в более мелких водах, но после вызревания, они мигрируют в более глубокие воды глубиной до 3 000 метров. Один из наиболее крупных, из до сих пор известных экземпляров, хранится в Зоологическом музее в Санкт-Петербурге: патагонский клыкач длиной 193 см. Чилийский сибас питается креветками, кальмарами и является, в свою очередь, пищей для китов и южных морских слонов."