Черная треска (угольная рыба)

Черная треска считается редким и изысканным деликатесом в любом современном ресторане, ведь это одна из ценнейших пород рыб, которая ценится своим утонченным и неповторимым вкусом. Мясо черной трески ароматное и вкусное, приятной консистенции и содержит около 0,3-0,9 % жира и 17-19% белка. В уловах в специализированных водоемах преобладает черная треска весом 0,8-4 кг, а печень такой рыбы является самой ценной сырьевой основой для производства современных медицинских препаратов и различных гастрономических продуктов. Кстати, еще черную треску называют угольной рыбой, а в Японии она известна, как «масляная рыба». Такое название эта рыбка получила благодаря не только своей питательности или жирности, а тому, что при употреблении ее мяса в пищу, оно как будто тает во рту. Если говорить о полезности черной трески, то сравнить ее можно разве что с мясом, тем более что организм усваивает эту рыбу замечательно.