Растительная клетчатка

"РАСТИТЕЛЬНАЯ КЛЕТЧАТКА При производстве затяжного печенья и крекеров тесто имеет выраженное упруго-эластичные свойства, осветленное; хорошо формируется, прокатывается, имеет глянцевую поверхность тестового полотна с пониженной «мраморностью» окраски; увеличивает удельный объем печенья; хорошая слоистость, хрупкость, намокаемость;поверхность печенья глянцевая, без микротрещин, пузырения, золотистого цвета; форма правильная, с четким рисунком по поверхности и боковым рельефом; увеличивается прочность печенья; продлеваются сроки свежести и микробиологической устойчивости При производстве кексов и бисквитных полуфабрикатов тесто эластичное, пышное, насыщенное воздухом, устойчивое к затягиванию; увеличивается дисперсность теста, повышается его стабильность в процессе формовки; сокращается время замеса, замедляется износ оборудования; увеличивается удельный объем готового продукта; развитая тонкостенная пористость; нежность, эластичность текстуры готового продукта; снижает крошковатость мякиша; улучшаетсявкус и аромат изделий; продлеваются сроки сохранения свежести и микробиологической устойчивости; увеличивается выход готовой продукции. При производстве сахарного и сдобного печенья пластичное, осветленное тесто с однородным размером тестовых агрегированных частиц для сахарного печенья; пышное, однородное, устойчивое к механическому воздействию тесто для сдобного печенья; тесто хорошо формируется, не прилипает к ячейкам ротора или к осадочным головкам, легко сходит с ротора на транспортер; тестовая заготовка без микротрещин и облое, имеет четкое клише, не прилипает к поду печи; печенье имеет рельефный рисунок по поверхности, красивую правильную форму, донышко ровное, не деформированное; нежная структура, хрупкость, хорошая намокаемость; увеличивает удельный объем печенья; формируется равномерная развитая структура пористости; увеличивается прочность текстуры печенья, уменьшается лом; улучшается вкус и аромат; продлеваются сроки сохранения свежести и микробиологическая устойчивость; увеличивается выход готовой продукции. При производстве пряников повышение пластичности, снижение затягиваемости теста при разделке; хорошие структурообразующие свойства, снижение залипаемости теста к формирующему оборудованию; получение равномерной, развитой структуры пористости, тонкой корочки, нежной рассыпчатой структуры пряника; увеличивает удельный объем пряника за счет повышения газоудерживающейспособности тела; правильная, красивая форма; прочное закрепление глазури на поверхности пряника за счет улучшения адгезионных свойств; продление сроков сохранения свежести и микробиологической устойчивости; увеличение выхода продукции."