Лимонная кислота

Будучи натуральной пищевой кислотой, лимонная кислота (Е330) широко используется в газированных и негазированных, алкогольных и безалкогольных напитках. Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов. Лимонная кислота является составной частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Она облагораживает табак, связывая его летучие основы, используется в виноделии и кожевенной промышленности. При свинцовых отравлениях она переводит свинец в трудно усваиваемое соединение. На образовании комплексов лимонной кислоты с соединениями железа основана промывка ее раствором пароводяного тракта энергоблоков на электростанциях, теплообменников и другого оборудования. Технологические рекомендации Ниже приведены ориентировочные дозы внесения моногидрата лимонной кислоты в различные продукты: Наименование продукта Содержание лимонной кислоты, % Твердые карамели 0,8 - 1,5 Желейные карамели 0,5 - 1,5 Кислое драже 1,0 - 2,0 Торты и пирожные 0,2 - 0,4 Мороженое 0,2 - 0,5 Соки 0,1 - 0,3 Безалкогольные напитки 0,2 - 0,4 Вина 0,1 - 0,2 Ликеры 0,3 - 0,5 Овощные и фруктовые консервы 0,1 - 0,7 Рыбные консервы опускание в 2% раствор Мясные консервы 0,2 - 0,5 Кремы, лосьоны 0,05 - 0,15 Выпечка 0,5 - 1,0 Детское питание 0,02 - 0,04 Жиры, маргарины 0,01 - 0,05 При использовании лимонной кислоты для промывки пароводяного тракта энергоблоков, готовят ее 2-3% раствор, ингибированный моноцитратом аммония, катапином или другими эффективными ингибиторами. Этот раствор вводят нагретым или нагревают внутри пароводяного тракта до 100 град. Все оксиды железа при этом переводятся в раствор, и при определенной скорости потока предотвращается опасность образования в промываемом контуре местных завалов из окалины и ржавчины.