Улучшитель хлебопекарный

Улучшитель хлебопекарный
"Eka-Pan (Эка-Пан) Рекомендуется использовать при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной cортовой муки, в рецептуру которых входит жир и сахар. Применение этого улучшителя позволяет с успехом заменить жидкие дрожжи и при производстве булочных изделий, поскольку специальные добавки препятствуют потемнению мякиша; предотвращает образование рвущейся тестовой массы и расплывание тестовых заготовок, придавая тесту эластичность и упругость, необходимые при разделке. Применение улучшителя Эка-Пан обеспечивает: легкость и гибкость режимов разделки, расстойки и выпечки благодаря стабилизации улучшителем структурно-сетчатого клейковинного каркаса; улучшение внешнего вида, вкуса и аромата свойственного хлебобулоч-ным изделиям; осветление мякиша и улучшения структуры его пористости, увеличение срока сохранения свежести готовых изделий, замедление процесса черствения на 12-16 часов Компоненты: Пшеничная мука, соевая мука, сахароза, эмульгатор (Е472е), антиокислитель (Е300), лимонная кислота (Е330), фермент (грибковая альфа амилаза) Способ применения: Улучшитель вносится вместе с мукой в сухом виде как в опару, так и в тесто. При дозировке свыше 0,25% от массы используемой муки наилучший результат достигается при внесении 50% улучшителя в опару и 50% - в тесто. Дозировка: 0,1-0,15% - применяется при безопарном или опарном способах приготовления теста, при использовании муки среднего качества для интенсификации процессов; 0,15-0,2% - при выработке изделий, содержащих жир и сахар, из муки среднего качества или с пониженными хлебопекарными показателями; 0,25-0,3% - при использовании муки с нормальным содержанием клейковины с выраженным действием протеолитических ферментов; 0,4 - 0,45% - для муки, выработанной из некондиционного зерна с пониженными хлебопекарными показателями (при ИДК 130 и более); 0,5% - при использовании муки с очень высоким ИДК для приготовления хлебобулочных изделий с незначительной закладкой сдобящих компонентов. Во всех рекомендуемых дозировках независимо от способов тестоведения, отработанные технологические режимы и параметры остаются неизменными. Упаковка: Высокопрочные бумажные пакеты с внутренней полиэтиленовой прослойкой Вес нетто: 10 кг Срок годности: в ненарушенной упаковке 1 год с даты изготовления."
Вас также могут заинтересовать

Улучшитель хлебопекарный ULTRA – mix

Улучшитель хлебопекарный «ULTRA - mix» значительно повышает качество используемой муки. Придаёт хороший объем и равномерный процесс брожения тесту.

Улучшитель хлебопекарный

"Комплексные улучшители Betica позволяют сохранять исключительную свежесть готовых изделий в течение всего срока их реализации, увеличивают мягкость изделий, способствуют улучшению формоустойчивости т

Улучшитель хлебопекарный Баргус-Пауэр 4170895

Улучшитель хлебопекарный Баргус-Пауэр 4170895 (2Н89502) Для улучшения качества пельменных изделий аппаратной лепки

Комплексные пищевые добавки - улучшители хлебопекарные «ПАНЭМ»

Комплексные пищевые добавки - улучшители хлебопекарные «ПАНЭМ», предназначенные для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при производстве различных хлебобулочных и мучных конди

Улучшитель хлебопекарный ULTRA – mix

Улучшитель хлебопекарный «ULTRA - mix» значительно повышает качество используемой муки. Придаёт хороший объем и равномерный процесс брожения тесту.
Внимание!
Информация по Улучшитель хлебопекарный предоставлена компанией-поставщиком Fаворит, ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Оренбургская область
Город
Оренбург
Адрес
Оренбург, п. Сельхозтехника, ул. Пугачи, д. 27
Телефон
+7 (3532) 374858
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие