Ванилин

 Родина ванили - Мексика. Ваниль душистая - многолетняя лиана семейства орхидных. В кулинарии используют плод ванили - коробочку стручкообразной формы длиной 20-30 см шириной до 1 см. Свежесобранные плоды не имеют запаха. Он появляется после специальной обработки, когда свободный ванилин появляется на поверхности коробочек в виде тонких игольчатых кристаллов. Диапазон применения ванили ограничен кондитерскими изделиями и сладкими блюдами. Однако обычно в целях экономии пользуются не настоящей, природной ванилью, а ванилином - ее синтетическим заменителем. Хоть он и дешевле, но не уступает настоящей ванили в тонкости запаха.