Классические дрожжи

"Классические дрожжи - используются для производства хлебобулочных изделий из ржано-пшеничного и пшеничного теста традиционным способом: опарным - длительность брожения теста колеблется от 3 до 4,5часов; безопарным - длительность брожения теста может колебаться в зависимости от количества дрожжей от 2 до 4 часов. Закладка дрожжей к массе муки составляет 2-3% на хлебобулочные изделия и 4-5% на сдобные изделия. Основные физико-химические показатели Подъемная сила Мин. 35-40 Мальтазная активность Мин. 160-170 Газообразующая способность см 3 950-1000 Кислотность дрожжей в пересчете на уксусную кислоту в день выработки Мг 90 Срок хранения при температуре 0 - +4 С Суток 30 Выпускаются расфасовкой по 100 гр. и 1000 гр. по ТУ 9182-005-00353595-2001"