Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (Улучшитель Универсал для печенья)

Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (Улучшитель Универсал  для печенья)
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 1) Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (Улучшитель Универсал для печенья) Назначение: Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (Улучшитель Универсал печенье) предназначен для всех видов теста для печенья и сдобного теста, а также для заварных пирожных. Подходит также для дрожжевого теста, мелкой сдобы. Смесь предназначена для реализации на кондитерских предприятиях, а также на предприятиях типа «ХоРеКа». Преимущество: В смеси отсутствует мука, сахарная пудра, декстроза и прочие разбавители - удешевители. Продлевает срок хранения. В состав смеси входят суперконсерванты. Упрощает приготовление эмульсии. Стабилизирует эмульсию. Изменяет структуру изделий. Увеличивает сдобность, мягкость. Стабилизирует структуру. Уменьшает расплывание изделий при выпечке. Увеличивает выход готовых изделий, так как повышает конечную влажность готовых изделий. Удерживает влажность во время хранения. Дозировка: От 3,0 до 4% к общей загрузке по рецептуре. Технология внесения: Перемешать в сухом виде с частью сухого компонента (сахара, пудры) при приготовлении эмульсии. Смесь не комкуется, если добавить непосредственно в эмульсию. Обеспечить максимальное набухание и растворение смеси в рецептурных жидкостях. Готовую эмульсию можно сделать заранее и хранить в условии цеха сутки. Рекомендации: В рецептуре улучшитель идет на замену муки (то есть уменьшить дозировку муки на 3,6% в среднем). При этом так же необходимо увеличить дозировку воды (жидких компонентов рецептуры) на 5-8%. При необходимости добавить ещё воды во время замеса для получения эмульсии нужной консистенции. Возможно снижение яйцепродуктов в рецептуре. Консерванты добавлять не надо! Они есть в смеси. Внимание! Возможно подработать смесь под Ваши индивидуальные запросы. При возникновении любых вопросов, необходимо связаться с технологическим отделом фирмы.
Вас также могут заинтересовать

Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (для кекса длительного хранения)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 15) Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (для кекса длительного хранения) Назначение: СмесьБекерлад Bekerlad 7010 (для кекса длительного хранения) предназначена для продления с

Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 для пряников

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 12) Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 для пряников Назначение: Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 для пряников предназначена для предотвращения черствения для всех видов

отсадочная машина для печенья и пряников "Универсал"

Одно-бункерная отсадочная машина УНИВЕРСАЛ - высокопроизводительный многофункциональный автомат, который предназначен для формовки (производства) самых разнообразных кондитерских изделий - пряников, п

Отсадочная машина для печенья "Универсал"

Отсадочная кондитетрская машина для печенья, эклеров, зефира с бункером емкостью 30 литров. работает в двух режимах - струнная резка (отсадка плоских изделий разной формы - сердечко, круг, квадратик,

Люк под покраску Премиум-универсал для установки в стену 2 створки 1100*700 (110*70 см)

Грамотно скрыть все инженерные коммуникации позволяют сантехнические люки под покраску. Данные конструкции эффективно маскируют узлы, провода, трубы и другие составляющие сантехнических систем. После
Внимание!
Информация по Смесь Бекерлад Bekerlad 7010 (Улучшитель Универсал для печенья) предоставлена компанией-поставщиком Нордена, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Ленинградская область
Город
Санкт-Петербург
Адрес
Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4-А
Телефон
+7 (812) 6401374
Интернет
nordena.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие