Смесь пищевая специальная Лактофриш

Назначение - Эффективное средство для продления сроков хранения и сохранения свежести мяса и колбасных изделий. Пригодна для всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, деликатесной продукции и полуфабрикатов. Особенности Не требует декларирования в качестве консерванта. Увеличивает срок хранения колбасных изделий на 30-80%. Содержит вещества, замедляющие процесс развития бактерий. Содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров. Обеспечивает сохранение цвета и товарного вида продукта, снижает потери при усыхании. Предотвращает сокоотделение в процессе хранения полуфабрикатов. Нейтрализует неприятные запахи, в т.ч. при использовании белковых препаратов, мяса птицы. Предотвращает изменение прочности желе при изготовлении студней и заливных. Исключает возможность изменения вкуса и запаха продукта, стабилизируя тем самым качество. Обеспечивает возможность точной дозировки. Механизм действия - Представляет собой усовершенствованную комбинацию солей природных фруктовых кислот, главной целью которых является сохранение свежести продуктов. С их помощью также предотвращается микробная и окислительная порча продукта. Рекомендации по применению - При добавлении всего 3 г/кг массы данной смеси длительность хранения копченых колбасных изделий составляет 12 недель. Для варенных колбасных изделий тот же срок хранения достигается путем добавления 5 г/кг смеси, может использоваться при изготовлении вареных ветчин. Запакованные в фольгу или пленку они могут храниться до 180 дней. При изготовлении некопченых, белых колбасных изделий (сырые колбасы для жарки, белые немецкие колбаски) - срок хранения не менее 8 недель достигается добавлением этого препарата в количестве 5 г/кг массы продукта. Вносится ингредиент в сухом виде (вместе с солью), как указано в технологической инструкции - в конце куттерования или предварительно на сырье.