Стабилизаторы сливок (ФОНДЫ)

"Фонды-стабилизаторы сливок: - удешевление крема на основе сливок - экономия сливок в 2,5 раза; - высокое сопротивление к трещинообразованию при замораживании - размораживании и транспортировке; - увеличение стабильности пены и объема; - увеличение срока хранения крема; - при декорировании поверхности тортов и пирожных кремом достигается четкий и правильный рисунок. Фонд НЕЙТРАЛЬНЫЙ Молочная группа: йогурт, творог, сметана, творог + (пармезан), неженка. Фруктово-ягодная группа: вишня, персик-маракуйя, абрикос, ананас, груша, клубника, малина, апельсин, банан, земляника, красный апельсин, лесная ягода, лимон, печеное яблоко, слива, черная смородина. Кондитерская группа : карамель, кофе капучино, тирамису, шоколад, чиз-кейк, белый шоколад, ирландский крем, яичный ликер. Фонд Пицца Рецептура - от 200 г. смеси + от 250 г. воды + 1000 г. взбитых сливок (в зависимости от производителя фондов рецептура может меняться)"