Копченая рыба

Копчёная рыба - это вкусный и питательный продукт, который употребляют в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Процесс копчения рыбы заключается в том, что мясо рыбы пропитывается ароматическими веществами, которые выделяются при сгорании древесины. Рыба, полученная в результате холодного копчения не является диетическим продуктом, но это вкусная и полезная еда. Крупную рыбу потрошат перед копчением, голову не отрезают, чешую можно удалить. Затем солят и выдерживают в солёном растворе несколько часов. Перед самим копчением рыбу очищают от частичек соли и насухо вытирают. Мелкую рыбу перед копчением потрошить не нужно.