Перец белый

Перец белый горошек (Piper Nigrum). Основные районы производства - страны Индокитая и Малайзия. Белый перец производится из перечной лианы Piper Nigrum (лианы черного перца): зрелые красные плоды замачивают в воде на неделю и просушивают. Готовый белый перец бело-серого цвета , гладкий, обладающий нежным ароматом. Правило использования белого перца таково: он хорошо сочетается с нежными средами, не имеющими собственного запаха. Благодаря тонкости аромата, у белого перца более узкая сфера применения. Он идеально подходит для изделий из отварного мяса и теста (пельмени, вареные колбасы, фрикадельки). Входит во многие пряные смеси.