Каррагинан Benlacta IC 506

"Каррагинан Benlacta IC 506 Каррагинан — это очищенный природный гидроколлоид, экстрагированный из отборных типов красных морских водорослей Rhodophyceae. По степени очистки каррагинаны делятся на рафинированные и полурафинированные; в зависимости от свойств - на йота, каппа и лямбда. Они различаются по прочности каррагинанового геля, его текстуре, растворимости, температуре гелеобразования и плавления, склонности к синерезису, синергизму и взаимодействию с другими ингредиентами. ГК "Союзоптторг" эксклюзивно представляет каррагинаны Shemberg в России и странах СНГ. Shemberg - крупнейший производитель каррагинанов в мире! EAN Е 407 Производитель Shemberg (Филиппины) Вид Рафинированный каппа-каррагинан Функциональность Загуститель-стабилизатор Технологические особенности С большей стабильностью в цикле "замораживание-оттаивание" без синерезиса Область применения кондитерские гели термообратимые джемы (25-65% с.в.) начинка для мороженого"