Масло сливочное 82,5%

"Масло сливочное 82,5% (ГОСТ Р 52969-2008) Сферы применения молочная, кондитерская, хлебобулочная, масложировая, мясная, рыбная промышленность. Описание Сливочное масло — пищевой продукт, который изготовляют из натуральных сливок. Он не содержит растительных добавок и консервантов, характеризуется большой концентрацией молочного жира, что дает ему лучшие вкусовые качества и ценные биологические свойства. Сливочное масло 82,5% получают путем преобразования высокожирных сливок. Для этого выполняются следующие операции: получение сливок и нормализация их по жиру, промывка и дезодорация, пастеризация (при 85 °С), сепарирование сливок для достижения высокой жирности. Далее проводится нормализация сливок путем добавления пахты или пастеризованного молока. Следующий этап — термостатирование и термомеханическая обработка в маслообразователе. Продукты, в состав которых входит масло:мороженое, плавленые сыры, глазированные сырки, йогурты, напитки, детское питание, сухие смеси, творог, сыры, полуфабрикаты, сгущенное молоко. Органолептические показатели Вкус и запах: выраженный сливочный , без посторонних привкусов и запахов Консистенция: плотная, пластичная, однородная или недостаточно пластичная масса; поверхность на срезе блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая Цвет: от светло-желтого, однородный по всей массе Физико-химические показатели Массовая доля влаги, %: не более 16 Массовая доля жира, %: не более 82,5 Кислотность, Т°: не более 26 Микробиологические показатели КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 1·105 БГКП (колиформы) в 0,1 г: отсутствуют S.aureus в 1,0 г: отсутствуют Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: отсутствуют L.monocytogenes в 25г: отсутствуют Дрожжи и Плесень, КОЕ/г: не более 100 в сумме"