Масляная холодного копчения филе

"Неудивительно, ведь самая нежная и ароматная рыбка получается в результате холодного копчения. Этот способ подразумевает предварительное соление рыбы, затем ее подсушивают и в течение нескольких дней коптят в дыму, температура которого не выше 25-30 градусов. Во время холодного копчения рыба одновременно и коптится, и вялится, но в итоге получается мягкой и сочной, а не пересушенной. Секрет в том, что рыба копченая теряет только половину влаги благодаря постоянно низкой температуре дыма. Вещества, входящие в его состав, "консервируют" в ней все полезные свойства, и рыба может храниться не меньше 3-4 месяцев. При этом срок хранения никак не отражается на вкусовых и ароматических качествах продукта. Готовый продукт приобретает приятный светло-бронзовый оттенок и блестит от жира. При этом поверхность ее становится слегка подсохшей, а жир не вытапливается, так как при холодном копчении из тушки испаряется только вода. Неповторимый аромат и изумительный вкус блюда достигаются в результате попадания внутрь рыбы коптильных веществ и отсутствия тепловой обработки. Украшением любого застолья станет рыба копченая. Купить рыбу вы прямо сейчас можете в магазине ?Олива - Факел?!"