Гуаровая камедь

"Гуаровая камедь. Химическая формула: (C35H49O29)n Описание: Гуаровая камедь — натуральный продукт из эндосперма растения гуара, или горохового дерева, экстракт из семян растенияC tetragonoloba. Гуаровая камедь прекрасно набухает в горячей и холодной воде в диапазоне рН 4-11, создавая очень вязкие растворы. С повышением температуры вязкость раствора увеличивается, но практически не зависит от солей. Камедь гуара совместима с такими растительными гидроколлоидами, как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, альгинат, ксантан, крахмал и др., улучшающими консистенцию. Применение: в пищевой промышленности: для регулирования вязкости; для стабилизации эмульсий: для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого при производстве соусов, йогуртов; для придания продуктам кремообразной консистенции; начинок и кремов, для повышения эластичности продуктов как фиксирующий агент для жиров и масел жиров, масел и как уплотнитель для соусов; в молочных продуктах - для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам; в замороженных продуктах - для предотвращения роста кристаллов льда в производстве кондитерских изделий, которые подлежат заморозке перед продажей; для увеличения объема продукции при изготовлении сыров; в кондитерских изделиях - как улучшитель теста как улучшитель в хлебопекарном производстве хлебобулочных изделий увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность для сохранения свежести хлебобулочных изделий ; в продуктах быстрого приготовления - для придания однородной консистенции; в мясных продуктах - для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности; для увеличения срока хранения продуктов; как связующий агент при производстве кормов для домашних животных; в медицинской промышленности, как загуститель лекарственных средств; в нефтедобывающей промышленности, как нефтеизвлекающий раствор. Физико-химические характеристики: рH 6,5 Влажность % 11.00 Гранулометрический состав прохождение 96 через сито с ячейкой 100mesh,% 200mesh,% 100 Вязкость 1% р-р, (сПз) через 2 часа 6000 через 24 часа 6200 Микробиологические показатели: Общее количество микроорганизмов 500 Дрожжи и плесени 20 Упаковка: Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: 2 года в сухих проветриваемых помещениях с относительной влажности воздуха не более 75%."