Козий творог

В состав творога, изготовленного на козьем молоке, обязательно входит молочный жир - казеин, а также легко усваиваемые организмом молочные белки, минеральные соли. Много в этом твороге и витаминов, таких, как витамин С, В1 и В2. В этом продукте много также кальция. По результатам проведенных испанскими учеными исследований, во всех видах козьего творога присутствуют 107 - 109 полезных бактерий на каждый грамм и 65 - 99% бактерий молочной кислоты, вызывающие брожение в молочном сахаре и подкисляющие РН-фактор. В продукте содержатся в большом количестве такие антибактериальные составы, как Lb. Plantarum, Lactobacillus paracasei и Lactococcus lactis.