Полуфабрикат кондитерский РосКрем Браво

ТЕХНИЧЕСКИЙ ПАСПОРТ

ПОЛУФАБРИКАТ КОНДИТЕРСКИЙ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ «РосКрем БРАВО»

ОПИСАНИЕ:

Полуфабрикат кондитерский « РосКрем Браво»- это пастеризованный ароматизированный продукт на растительных маслах, который произведен по новейшей немецкой технологии и не содержит холестерина, ГМО и трансизомеров. «РосКрем Браво» представляет собой кремообразную эмульсию растительного жира и очищенной серебром воды с добавлением стабилизационного комплекса (производство Германия), сахара, соли и ароматизатора (ванилин).

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ:

-Прослойки тортов и пирожных

-Украшения тортов, пирожных, десертов, мороженого

- Наполнение эклеров, профитролей, пончиков, вафельных трубочек и т.п.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

Жирность 20% Калорийность на 100 г продукта 240 ккал pH 6,3-7,0 Водоподготовка Умягченная вода, очищенная серебром Вкус Нежный, сливочный, с легким оттенком ванилина, без посторонних привкусов и запахов Запах Сладко-сливочный Цвет Белый Увеличение объема при взбивании в 4,2-4,8 раза в зависимости от вносимых компонентов Скорость взбивания

(взбивающего устройства)

Максимальная Температура взбивания От +2 0С до +6 0С Взаимодействие с фондами Отличное. При внесении фондов коагуляция отсутствует Способность вбирать сахарный сироп

(50 % сахар-50 % вода)

До 30 % от массы сливок Температура хранения ОТ 0 0С до +10 0С Срок хранения

при указанной температуре

100 суток (гарантировано) и более