Рисовый уксус

Рисовый уксус бывает трех основных видов: черный, белый и красный. Черный рисовый уксус производится по большей части в Китае. Он имеет насыщенный темно-коричневый цвет и готовится из клейкого риса. Белый уксус - нежного, светло-желтого цвета. Он более кислый, чем черный, однако не идет ни в какое сравнение с европейскими уксусами: белый рисовый уксус в любом случае будет обладать более мягким и сбалансированным вкусом. Красный рисовый уксус - наиболее редкий вариант. Он готовится из так называемого "красного риса" и имеет дополнительный устойчивый запах, в отличие от черного и белого рисового уксуса.