Пектин

Пектин - это природное соединение, которое содержится в большом количестве во многих продуктах растительного происхождениях, например во фруктах и овощах. В качестве структурного элемента, входящего в состав клеточной ткани, и в качестве важного компонента средней ламеллы пектин выполняет функцию связывающего и упрочняющего элемента в тканях и клеточной структуре растений.

Термин « пектин» происходит от греческого слова « pectos» , что означает свернувшийся, застывший.

Пектин относительно молодой продукт. Ученый Ваклен (Vauquelin) выделил его из фруктового сока 200 лет назад. Однако в те времена в 1790 г. - году рождения пектина - его не называли пектином. Термин « пектин» впервые использовал в 1824 году Браконно (Braconnot), который продолжил начатые Вакленом исследования. Он назвал вещество, обладающее гелеобразующей способностью, пектиновой кислотой. В 1924 г. Смоленский первым предположил, что пектин состоит из остатков галактуроновой кислоты, соединенных в полимерную цепочку. В 1930 г. Майер (Meier) и Марк (Mark) подтвердили существование полимерной молекулы пектина. В 1937 г. Шнайдер (Schneider) и Бокк (Bock) установили структурную формулу пектина.

Практическое применение пектина началось только в XX веке. Превосходная желирующая способность пектина стала использоваться при производстве пищевых продуктов, что явилось началом широкомасштабного производства пектина.

Балтийская Группа предлагает Вам широкий ассортимент пектинов производства компании Herbstreith & Fox:

Пектины для кондитерских желейных изделийПектины для фруктовых начинок для выпечных изделийПектины для продуктов переработки фруктов и ягодПектины для фруктовых начинок для молочных продуктовПектины для молочных продуктовПектины для безалкогольных продуктов, соков и нектаровПектины для деликатесных соусов и кетчупов

Продукция используется в следующих отраслях:

Кондитерские и хлебобулочные изделияПродукты переработки фруктов и ягодНапитки (алкогольные и безалкогольные) Название Производитель Сферы применения Пектины Amid Herbstreith & Fox KG Мармелад, жевательный мармелад, желейные конфеты
Конфитюр, джем, повидло
Начинки для выпечных изделий Пектины Classic Herbstreith & Fox KG Зефир, суфле, пастильные изделия
Мармелад, жевательный мармелад, желейные конфеты
Конфитюр, джем, повидло
Начинки для выпечных изделий
Фруктовые приготовления
Начинки для молочных продуктов
Термостабильные начинки Пектины Instant Herbstreith & Fox KG Соки и нектары
Безалкогольные напитки (морсы, лимонады)