Стебли свеклы

Свекольную ботву используют не из-за экономии средств, а потому, что у молодых побегов этого корнеплода удивительный и неповторимый вкус.

Ботву свеклы применяют не только в зеленых салатах. Из молодой ботвы готовят пикантные соусы, ее маринуют и добавляют в супы и творожные запеканки.

Но есть одно блюдо исконной русской кухни, в котором свекольную ботву заменить невозможно, - это ботвинья. Холодный суп из ботвы летом великолепно освежает, а на вкус он легче, чем окрошка.

А Вы пробовали царскую ботвинью - с красной рыбкой или раками?