Сыр Советский

Советский сыр выпускается в прямоугольных брусках (в отличие от швейцарского "колеса") длиной 48-50 см, шириной 18-20 см, высотой в 12-18 см. и массой до 16 кг., края брусков чуть скруглены. Как и в традиционном швейцарском, в советском сыре содержится 50 % жира, от 1,5 до 2,5 % соли и не более 42 % влаги. Сыр имеет сладковатый, пряный вкус, своеобразный аромат, пластичное тесто, а на разрезе слабо-желтого цвета круглые или овальные глазки