Технические условия цельномолочные продукты ТУ 9222-351-37676459-2015

Дата введения в действие — 2015 год

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на молоко питьевое, сливки питьевые, сметану, творог (далее продукты или продукция), произведенных из молока с добавлением молочных продуктов без добавления молочных продуктов с использованием или без использования заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и упакованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и промышленную переработку.

Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается способом производства, используемым сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— молоко цельное питьевое пастеризованное;

— молоко цельное питьевое стерилизованное;

— молоко цельное питьевое ультрапастеризованное

— молоко топленое;

— молоко обезжиренное питьевое пастеризованное;

— сливки питьевые пастеризованные;

— сливки питьевые стерилизованные;

— сливки питьевые ультрапастеризованные;

— сметана;

— творог;

— творог обезжиренный.

Молоко пастеризованное, топленое и ультрапастеризованное, сливки питьевые пастеризованные и ультрапастеризованные, творог и сметану хранят при температуре (4±2)?С.

Молоко питьевое, сливки питьевые стерилизованные и ультрапастеризованные хранят при температуре 2-25?С.

Рекомендуемые сроки годности:

— для молока пастеризованного - не более 10 суток;

— для молока топленого, упакованного в «Пюр-Пак» (тара из коробочного картона с полиэтиленовым покрытием) - 5 суток; в упаковке ПЭТ- 14 суток;

— для стерилизованных молочных продуктов в стеклянных бутылках - 6 месяцев; в полипропиленовых бутылках - 3 мес;

— для ультрапастеризованных продуктов в пакетах из комбинированного материала с фольгой 4-6 мес -при температуре 2-25?С, 6-8 мес.-при температуре 2-6?С; в пакетах из пятислойной полиэтиленовой пленки при температуре 2-25?С-3 мес; в пакетах из трехслойной полиэтиленовой пленки при температуре 2-25?С-10 суток.

— для сливок питьевых пастеризованных - 3 суток;

— для сметаны упакованной в потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару, составляет не более 3 суток;

— для сметаны свежевыработанной, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, в зависимости от микробиологических показателей - не более 14 суток;

— для сметаны с дигидрокверцетином, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 45 суток;

— для творога в негерметичной упаковке - не более 3 суток;

— для творога в вакуумной упаковке или в защитной газовой среде - не более 30 суток;

— для замороженного творога при температуре хранения не выше минус 18?С - 5 месяцев.

Сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.

При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.