Технические условия мучные изделия кулинарные ТУ 9119-024-2012

Технические условия мучные изделия кулинарные ТУ 9119-024-2012

Дата введения в действие - 2012 год.

Без ограничения срока действия.

Продукция различается рецептурами теста и фаршей, внешним видом и выпускается в следующем ассортименте:

Изделия кулинарные из дрожжевого теста печеные:

- пирожки с мясом;

- пирожки с мясом и рисом;

- пирожки с мясом и грибами;

- пирожки с мясом и капустой;

- пирожки с печенью;

- пирожки с печенью и рисом;

- пирожки с печенью и грибами;

- пирожки с сердцем и грибами;

- пирожки с ливером;

- пирожки с курицей;

- пирожки с курицей и рисом;

- пирожки с курицей и грибами;

- пирожки с курицей и сыром;

- пирожки с рыбой;

- пирожки с рыбой и рисом;

- пирожки с горбушей;

- пирожки с горбушей и яйцом;

- пирожки с сыром и ветчиной;

- пирожки с яйцом и сыром;

- пирожки с рисом и яйцом;

- пирожки с гречкой, луком и грибами;

- пирожки с грибами и луком;

- пирожки с картофелем;

- пирожки с картофелем и луком;

- пирожки с картофелем и шкварками;

- пирожки с картофелем и грибами;

- пирожки с капустой;

- пирожки с квашеной капустой;

- пирожки с капустой и грибами;

- пирожки с капустой и рыбой;

- пирожки с капустой и яйцом;

- пирожки с зеленым луком и яйцом;

- пирожки с джемом;

- пирожки с повидлом;

- пирожки с повидлом и изюмом;

- пирожки с вареной сгущенкой;

- пирожки со сгущенкой и грецким орехом;

- пирожки со сгущенкой и арахисом;

- пирожки с медом и грецкими орехами;

- пирожки с медом и арахисом;

- пирожки с фруктовыми начинками (термостабильными);

- пирожки с ягодными начинками (термостабильными);

- пирожки с яблоками;

- пирожки с курагой;

- пирожки с курагой, морковью и изюмом;

- пирожки с вишней;

- пирожки с черной смородиной;

- пирожки с клубникой;

- пирожки с лесными ягодами;

- пирожки с бананом и апельсинами;

- пирожки с бананом и яблоками;

- пирожки с творогом;

- пирожки с творогом и сгущенкой;

- пирожки с творогом и изюмом;

- пирожки с творогом и курагой;

- пирожки с творогом и вишней;

- пирожки с творогом и апельсинами;

- пирожки с творогом и лимоном;

- пирожки сдобные с ветчиной и грибами Для пикника;

- пирожки сдобные с колбасой и грибами Для пикника;

- пирожки сдобные с курицей и грибами Для пикника;

- пирожки сдобные с колбасой и сыром Для пикника;

- пирожки с мясом Домашние;

- пирожки с картофелем и грибами Домашние;

- пирожки с капустой Домашние;

- пирожки с зеленым луком и яйцом Домашние;

- пирожки с брусникой Домашние;

- пирожки с клюквой Домашние;

- пирожки слоеные с мясом;

- пирожки слоеные с мясом и луком;

- пирожки слоеные с курицей;

- пирожки слоеные с курицей и луком;

- пирожки слоеные с курицей и сыром;

- пирожки слоеные с ветчиной;

- пирожки слоеные с ветчиной и сыром;

- пирожки слоеные с сыром;

- пирожки слоеные с грибами и луком;

- пирожки слоеные с картофелем и луком;

- пирожки слоеные с картофелем и грибами;

- пирожки слоеные с капустой;

- пирожки слоеные с вареной сгущенкой;

- пирожки слоеные с яблоками;

- пирожки слоеные с грушами;

- пирожки слоеные с бананами;

- пирожки слоеные с апельсинами;

- пирожки слоеные с лимонами;

- пирожки слоеные с медом и маком;

- пирожки слоеные с маком;

- пирожки с капустой и яйцом (2 вариант);

- пирожки с капустой и мясом;

- пирожки с картофелем и луком (2 вариант);

- пирожки с картофелем и грибами (2 вариант);

- пирожки с морковью и яйцом;

- пирожки с яблоками (2 вариант);

- пирожки с зеленым луком и яйцом (2 вариант);

- слойка и мясом и рисом;

- слойка с ветчиной и сыром;

- слойка с ветчиной и капустой;

- слойка с курицей и грибами;

- слойка с яблоками;

- слойка с вареной сгущенкой;

- слойка с творогом и сгущенкой;

- слойка с джемом;

- слойка с лесными ягодами;

- пирожок Лапоток;

- пирог с мясом;

- пирог с мясом и грибами;

- пирог с мясом и рисом;

- пирог с курицей и грибами;

- пирог с курицей и рисом;

- пирог с рыбой и картофелем;

- пирог с горбушей и луком;

- пирог с горбушей и яйцом;

- пирог с капустой;

- пирог с капустой и яйцом;

- пирог с повидлом;

- пирог с повидлом и изюмом;

- пирог с фруктовой начинкой (термостабильной);

- пирог с ягодной начинкой (термостабильной);

- пирог с яблоками;

- пирог с курагой;

- пирог с вишней;

- пирог с черной смородиной;

- пирог с творогом и вишней;

- пирог с творогом и апельсинами;

- пирог с творогом и лимоном;

- пирог грушевый с миндалем;

- пирог яблочный с миндалем;

- пирог рыбный с рисом;

- пирог рыбный с картофелем;

- пирог с рыбными консервами и рисом;

- пирог с рыбными консервами и картофелем;

- пирог с рыбными консервами и рисом Хабаровский;

- пирог с рыбными консервами и картофелем Хабаровский;

- пирог - курник с фаршем из курицы, картофеля, лука, сала;

- пирог осетинский с мясом;

- пирог осетинский с бараниной;

- пирог осетинский с бараниной и сыром;

- пирог осетинский с мясом, сыром и грибами;

- пирог осетинский с картофелем и мясом;

- пирог осетинский с курицей;

- пирог осетинский с курицей и грибами;

- пирог осетинский с курицей и сыром;

- пирог осетинский с курицей, сыром и оливками;

- пирог осетинский с капустой;

- пирог осетинский с капустой и грецким орехом;

- пирог осетинский с картофелем;

- пирог осетинский с фасолью;

- пирог осетинский с тыквой;

- пирог осетинский с грибами;

- пирог осетинский с сыром;

- пирог осетинский с зеленым луком и сыром;

- пирог осетинский с курагой и грецким орехом;

- пирог осетинский с яблоками и грецким орехом.

- пирог с капустой и яйцом (2 вариант);

- пирог с капустой и мясом;

- пирог с картофелем и мясом;

- пирог с картофелем и луком;

- пирог с картофелем и грибами (2 вариант);

- пирог с морковью и яйцом;

- пирог с яблоками (2 вариант);

- пирог с зеленым луком и яйцом;

- пирог Сметанник;

- дрожжевой кух;

- мини пирог с мясом;

- мини пирог с вишней;

- мини пирог с картофелем;

- мини пирог с капустой;

- кулебяка с мясом;

- кулебяка с мясом и грибами;

- кулебяка с мясом и рисом;

- кулебяка с курицей и грибами;

- кулебяка с горбушей и яйцом;

- кулебяка с грибами и луком;

- кулебяка с рыбой;

- кулебяка с курицей и капустой;

- расстегаи с мясом;

- расстегаи с мясом и грибами;

- расстегаи с мясом и рисом;

- расстегаи с курицей;

- расстегаи с курицей и грибами;

- расстегаи с горбушей и луком;

- расстегаи с грибами и луком;

- расстегаи с рыбой;

- расстегай рыбный с рисом;

- ватрушка с повидлом;

- ватрушка с повидлом и изюмом;

- ватрушка с вареной сгущенкой;

- ватрушка со сгущенкой и грецким орехом;

- ватрушка со сгущенкой и арахисом;

- ватрушка с фруктовыми начинками (термостабильными);

- ватрушка с ягодными начинками (термостабильными);

- ватрушка с творогом;

- ватрушка с творогом и изюмом;

- ватрушка с творогом и курагой;

- ватрушка с курагой, морковью и изюмом;

- ватрушка с творогом и вишней;

- ватрушка с творогом и апельсинами;

- ватрушка с творогом и лимоном;

- ватрушка Веснушка;

- ватрушка Литовская;

- самса с мясом;

- самса с мясом и луком;

- самса с картофелем и луком;

- самса с картофелем и грибами;

- самса с капустой и луком;

- самса с зеленым луком и яйцом;

- самса с курицей;

- самса с мясом и картофелем;

- сосиска в тесте;

- котлета в тесте;

- сосиска в слоеном тесте;

- котлета в слоеном тесте;

- лосось в слоеном тесте;

- семга в слоеном тесте;

- рулетик с мясом;

- конверт слоеный с курицей и сыром;

- ракушка с лососем и рисом;

- хачапури с сыром;

- круассан с шоколадом;

- булочка с сосиской;

- корзиночка с ветчиной, грибами и сыром.

- эчпочмак;

- хуплу;

- элиш с курицей.

- береки с мясом;

- береки с сыром;

- береки со шпинатом и яйцом;

- дзмана чорек (пирожки с мясом и картофелем);

- кете со шпинатом и сыром.

Изделия кулинарные из дрожжевого теста жареные:

- пирожки с мясом;

- пирожки с мясом и рисом;

- пирожки с мясом и грибами;

- пирожки с мясом и капустой;

- пирожки с мясом и луком;

- пирожки с мясом и рисом;

- пирожки с мясом и яйцом;

- пирожки с сарделькой;

- пирожки с сосиской;

- пирожки с сыром;

- пирожки с сыром и картофелем;

- пирожки с печенью;

- пирожки с печенью и рисом;

- пирожки с печенью и грибами;

- пирожки с сердцем и грибами;

- пирожки с ливером;

- пирожки с ливером и рисом;

- пирожки с ливером и гречневой кашей;

- пирожки с ливером и пшеничной кашей;

- пирожки с ливером и пшенной кашей;

- пирожки с ливером и перловой кашей;

- пирожки с курицей;

- пирожки с курицей и рисом;

- пирожки с курицей и грибами;

- пирожки с курицей и сыром;

- пирожки с горбушей;

- пирожки с горбушей и яйцом;

- пирожки с сыром и ветчиной;

- пирожки с яйцом и сыром;

- пирожки с рисом и яйцом;

- пирожки с рисом и грибами;

- пирожки с гречкой, луком и грибами;

- пирожки с грибами и луком;

- пирожки с грибами;

- пирожки с картофелем;

- пирожки с картофелем и луком;

- пирожки с картофелем и шкварками;

- пирожки с картофелем и грибами;

- пирожки с морковью;

- пирожки со свеклой и морковью;

- пирожки с ревенем;

- пирожки с рыбой;

- пирожки с рыбой и рисом;

- пирожки с рыбой и гречневой кашей;

- пирожки с рыбой и пшеничной кашей;

- пирожки с рыбой и пшенной кашей;

- пирожки с рыбой и перловой кашей;

- пирожки с капустой;

- пирожки с капустой и яйцом;

- пирожки с капустой и грибами;

- пирожки с капустой и рыбой;

- пирожки с капустой и картофелем;

- пирожки с щавелем и яйцом;

- пирожки с горохом;

- пирожки с гречневой кашей и грибами;

- пирожки с пшеничной кашей и грибами;

- пирожки с пшенной кашей и грибами;

- пирожки с перловой кашей и грибами;

- пирожки с зеленым луком и яйцом;

- пирожки с повидлом;

- пирожки с повидлом и изюмом;

- пирожки с вареной сгущенкой;

- пирожки со сгущенкой и грецким орехом;

- пирожки со сгущенкой и арахисом;

- пирожки с медом и грецкими орехами;

- пирожки с медом и арахисом;

- пирожки с фруктовыми начинками (термостабильными);

- пирожки с ягодными начинками (термостабильными);

- пирожки с яблоками;

- пирожки с курагой;

- пирожки с курагой, морковью и изюмом;

- пирожки с вишней;

- пирожки с черной смородиной;

- пирожки с красной смородиной;

- пирожки с черникой;

- пирожки с земляникой;

- пирожки с клубникой;

- пирожки с творогом;

- пирожки с творогом и изюмом;

- пирожки с творогом и курагой;

- пирожки с творогом и вишней;

- пирожки с творогом и апельсинами;

- пирожки с творогом и лимоном;

- пирожки с творогом, курагой и изюмом;

- пирожки с творогом и земляникой;

- пирожки с творогом и черникой;

- пирожки с творогом и черной смородиной;

- пирожки с творогом и красной смородиной;

- пирожки с творогом и черносливом;

- пирожки с мясом Домашние;

- пирожки с капустой Домашние;

- сосиска в тесте;

- котлета в тесте;

- беляши с мясом;

- беляши с рыбой (горбуша);

- беляши с рыбой (судак);

- беляши с ливером;

- беляши с мясом и зеленым луком;

- беляши с мясом, сыром и грибами;

- беляши с мясом и овощами;

- беляши с мясом и фруктами;

- беляши с мясом и чесноком;

- беляши с бараниной, рисом и зеленью;

- беляши с говядиной и овощами;

- беляши ветчиной и сыром;

- беляши с печенью;

- беляши с капустой;

- беляши с капустой и грибами;

- беляши с курицей;

- беляши с курицей и грибами;

- беляши с курицей и сыром;

- беляши с жаренной уткой;

- беляши с рыбой;

- беляши с грибами;

- беляши с грибами и сыром;

- беляши с грибами, луком и морковью;

- беляши с тыквой;

- беляши с томатами и сыром;

- беляши с зеленым луком и яйцом;

- беляши с сыром и грибами.

Изделия кулинарные из дрожжевого теста паровые:

- пирожки паровые с мясом и капустой;

- пирожки паровые с мясом и капустой по-восточному;

Изделия кулинарные из пресного теста печеные:

- слойка с мясом;

- слойка с мясом и рисом;

- слойка с мясом и грибами;

- слойка с мясом и капустой;

- слойка с курицей и сыром;

- слойка с курицей и грибами;

- слойка с сыром и ветчиной;

- слойка с сыром;

- слойка с горбушей;

- слойка с горбушей и яйцом;

- слойка с грибами и луком;

- слойка с картофелем и луком;

- слойка с капустой и луком;

- слойка с повидлом;

- слойка с вареной сгущенкой;

- слойка со сгущенкой и грецким орехом;

- слойка со сгущенкой и арахисом;

- слойка с фруктовой начинкой (термостабильной);

- слойка с ягодной начинкой (термостабильной);

- слойка с повидлом и изюмом;

- слойка с вишней;

- слойка с яблоками;

- слойка с курагой;

- слойка с черной смородиной;

- слойка с творогом;

- слойка с творогом и изюмом;

- слойка с творогом и курагой;

- слойка с творогом и вишней;

- слойка с творогом и апельсинами;

- слойка с творогом и лимоном;

- пирог слоеный с мясом;

- пирог слоеный с мясом и рисом;

- пирог слоеный с мясом и грибами;

- пирог слоеный с мясом и капустой;

- пирог слоеный с курицей и луком;

- пирог слоеный с курицей и грибами;

- пирог слоеный с капустой;

- пирог слоеный с повидлом;

- пирог слоеный с повидлом и изюмом;

- пирог слоеный с яблоками;

- пирог слоеный с курагой;

- пирог слоеный с вишней;

- пирог слоеный с черной смородиной;

- пирог слоеный с фруктовой начинкой (термостабильной);

- пирог слоеный с ягодной начинкой (термостабильной);

- пирог-курник с фаршем из курицы, картофеля, лука, сала;

- фиджим (азербайджанский пирог с мясом);

- самса с бараниной;

- самса с говядиной;

- самса с грибами;

- самса с зеленью;

- самса с капустой;

- самса с тыквой;

- самса слоеная с бараниной;

- самса слоеная с говядиной;

- самса слоёная с курицей;

- вертута с капустой и мясом;

- вертута с капустой;

- хачапури слоеные;

- котлета в тесте;

- сосиска в слойке;

- курник;

- сочник с творогом.

- береки с жареным картофелем;

- береки с сосисками;

Изделия кулинарные из пресного теста жареные:

- чебуреки с бараниной;

- чебуреки с говядиной;

- чебуреки с мясом;

- чебуреки с печенью;

- чебуреки с капустой;

- чебуреки с творогом сыром;

- чебуреки с творогом и изюмом;

- чебуреки с творогом и курагой.

- чебуреки с ливером;

- чебуреки с мясом и зеленым луком;

- чебуреки с мясом, сыром и грибами;

- чебуреки с мясом и овощами;

- чебуреки с мясом и фруктами;

- чебуреки с мясом и чесноком;

- чебуреки с бараниной, рисом и зеленью;

- чебуреки с говядиной и овощами;

- чебуреки с ветчиной и сыром;

- чебуреки с печенью;

- чебуреки с капустой;

- чебуреки с капустой и грибами;

- чебуреки с курицей;

- чебуреки с курицей и грибами;

- чебуреки с курицей и сыром;

- чебуреки с жаренной уткой;

- чебуреки с рыбой;

- чебуреки с грибами;

- чебуреки с грибами и сыром;

- чебуреки с грибами, луком и морковью;

- чебуреки с тыквой;

- чебуреки с томатами и сыром;

- чебуреки с зеленым луком и яйцом;

- чебуреки с сыром и грибами.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-85 ?С
не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре +2-6 ?С не более 24 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий с момента изготовления при температуре +2-6 ?С — не более 48 часов.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ?С :
- герметично упакованной - не более 90 суток;
- негерметично упакованной и весовой - не более 30 суток.

В пакет документов (ТУ 9119-024-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.