Технические условия овощные полуфабрикаты охлажденные и замороженные ТУ 9165-008-2012

Дата введения в действие - 2012 год.

Без ограничения срока действия

Ассортимент:

- базилик (зелень) шинкованный, веточки;

- баклажаны (целые, кубик, ломтик, кружок);

- горошек зеленый (в стручках, зерно);

- кабачки (целые, резанные, с кожицей, очищенные);

- капуста белокочанная очищенная;

- капуста белокочанная нарезанная (соломка, шашка, крошка, листья для голубцов);

- капуста брокколи очищенная;

- капуста брюссельская;

- капуста кольраби (соломка, кубик);

- капуста краснокочанная очищенная;

- капуста краснокочанная нарезанная (соломка, шашка);

- капуста пекинская;

- капуста пекинская нарезанная (соломка, шашка);

- капуста савойская (соломка, шашка, крошка, листья для голубцов);

- капуста цветная очищенная;

- картофель свежий неочищенный;

- картофель свежий очищенный;

- картофель свежий нарезанный (крупный кубик, средний кубик, брусок, долька, соломка, шарики, стружка);

- картофель отварной целый;

- картофель отварной нарезанный (средний кубик, мелкий кубик, соломка);

- картофель фри;

- кукуруза сахарная (початки молочной зрелости, зерно);

- лук зеленый свежий (шинкованный, перо);

- лук репчатый очищенный;

- лук репчатый нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик);

- лук-порей резанный;

- морковь свежая неочищенная;

- морковь свежая очищенная;

- морковь свежая нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик, долька, кружки);

- морковь целая отварная;

- морковь отварная нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик);

- огурцы свежие;

- огурцы нарезанные (кубик, кружочек);

- перец сладкий (целый, резанный);

- петрушка (зелень) шинкованная, веточки;

- петрушка (корень) соломка, кубик, ломтик;

- редис (кубик, кружочек);

- свекла свежая неочищенная;

- свекла свежая очищенная;

- свекла свежая нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик);

- свекла целая отварная;

- свекла отварная нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик);

- сельдерей (зелень) шинкованный, веточки;

- сельдерей (корень) соломка, кубик, ломтик;

- спаржа (целая, резаная);

- томаты свежие (целые, резаные);

- тыква очищенная;

- тыква нарезанная (крупный кубик, средний кубик, долька, соломка);

- укроп (зелень) шинкованный, веточки;

- фасоль стручковая (целая, резанная);

- шпинат (целый, резанный);

- щавель (целый, резанный).

Предприятие-изготовитель может дополнять наименование продукции своим фирменным или фантазийным названием.

Срок годности быстрозамороженной весовой продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С: не более 1 месяца.

Срок годности охлажденной весовой продукции при температуре от +2 до +60С:

- картофель сырой - не более 48 часов;

- капуста свежая - не более 12 часов;

- морковь, свекла, лук, тыква, помидоры, огурцы, петрушка свежие - не более 24 часов.

Срок годности замороженной фасованной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:

- фасованная без вакуума - не более 12 месяцев;

- фасованная с применением вакуума - не более 18 месяцев.

Срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления при температуре от +2 до +60С:

картофель сырой - не более 48 часов;

капуста свежая - не более 12 часов;

редис обработанный нарезанный - не более 12 часов;

лук зеленый, укроп - не более 18 часов;

небланшированные (сырые) морковь, свекла, лук, тыква, помидоры, огурцы, зелень петрушки и сельдерея, остальные овощи - не более 24 часов;

термически обработанные овощи, картофель отварной - не более 18 часов;

Рекомендуемые сроки годности продукции, фасованной с применением вакуума:

- картофель сырой - не более 6 суток;

- капуста свежая - не более 3 суток;

- небланшированные (сырые) морковь, свекла, лук, тыква, зелень, остальные овощи - не более 5 суток;

- лук зелёный, зелень нарезанные - не более 24 часов;

- термически обработанные овощи, картофель отварной - не более 3 суток.

При постановке на производство продукции должны быть подтверждены пролонгированные сроки годности продукции, упакованной под вакуумом, в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» п. 3.10. с получением заключения органами и учреждениями в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9165-008-2012) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.