Технические условия полуфабрикаты мясные и мясосодержащие ТУ 9214-030-37676459-2013

Дата введения в действие - 2013 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на рубленные и кусковые мясные и мясосодержащие полуфабрикаты панированные и не панированные изготовленные из мяса свинины, говядины, баранины, козлятины, конины, оленины, лося (далее по тексту - полуфабрикаты) с добавлением или без добавления мяса птицы, соевого белка, круп, овощей, фруктов, молока (сливок), сыра, грибов, орехов, масла (растительного, животного происхождения), томат-пасты, муки, крахмала, зелени, пищевых и вкусовых добавок, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания, для приготовления различных блюд и закусок».

Продукция выпускается в замороженном или охлажденном виде, на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания для приготовления кулинарных блюд из мяса.

Ассортимент продукции охлажденной или замороженной в зависимости используемого сырья, технологической обработки полуфабрикаты вырабатывают следующих видов, подвидов и наименований:

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид - кусковые.

Подвид - бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из говядины (телятины).

Категория А:

- блочное мясо. Спинно-поясничная часть;

- блочное мясо. Тазобедренная часть;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Грудинка;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- блочное мясо. Покромка;

- вырезка;

- спинно-поясничная часть;

- длиннейшая мышца спины;

- тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

- лопаточная часть;

- подлопаточная часть;

- грудинка;

- покромка;

- котлетное мясо;

- ростбиф (говядина или телятина для жарки);

- говядина (телятина) для тушения;

- говядина (телятина) для варки;

- филей говядины (телятины) на кости;

- филей говядины (телятины) без кости;

- говядина (телятина) односортная;

сортовой разруб говядины: