Технические условия ТУ 9128-259-37676459-2014 зефир и пастила

Дата введения в действие — 2014 год

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяется на пастильные кондитерские изделия, вырабатываемые из фруктово-ягодного пюре с сахаром, пенообразователем, с добавлением или без добавления студнеобразователя (далее продукция).

В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на:

— резные — пастила;

— отсадные — зефир.

В зависимости от студнеобразующей основы пастильные изделия подразделяют на виды:

— клеевые - с применением в качестве студнеобразующей основы агара, агароида, пектина, желатина и т.д.;

— заварные — с применением в качестве студнеобразующей основы мармеладной массы.

Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

Пастила на агаре и пектине:

— пастила «Абрикосовая»;

— пастила «Ванильная»;

— пастила в шоколаде;

— пастила «Малиновая»;

— пастила «Сластена»;

— пастила «Цитрусовая»;

— пастила «Черносмородиновая».

Зефир на агаре:

— зефир «Абрикосовый»;

— зефир «Бобруйский»;

— зефир «Ванильный»;

— зефир в шоколаде;

— зефир «Грибы»;

— зефир «Малиновый»;

— зефир «Одуванчик»;

— зефир «Северный»;

— зефир «Сливочный»;

— зефир «Цитрусовый»;

— зефир «Черносмородиновый»;

— зефир «Яблочный»;

— зефир «Каштаны».

Зефир на агаре из фурцеллярии:

— зефир в шоколаде.

Зефир на цитрусовом пектине:

— зефир «Ванильный»;

— зефир «Красносмородиновый»;

— зефир «Майский»;

— зефир «Новинка»;

— зефир «Осенний»;

— зефир «Ромашка»;

— зефир «Смородинка»;

— зефир «Черничный»;

— зефир «Персиковый».

Зефир на яблочном пектине:

— зефир «Ванильный»;

— зефир «Весенний»;

— зефир «Ёжики».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или фантазийным названием.

Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранить продукцию вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Пастильные изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Сроки хранения продукции при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:

1 месяц — для зефира и клеевой пастилы, зефира в шоколаде;

3 месяца — для заварной пастилы в шоколаде, вырабатываемой на автоматизированной линии;

Срок хранения пастильных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — 3 месяца.

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре +180 и относительной влажности воздуха не более 75±5% — не более 3 месяцев.

Предприятие-изготовитель имеет право устанавливать собственные сроки годности при подтверждении в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9128-259-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.