Технические условия ТУ 9136-064-2014 кексы, бабы, рулеты

Дата введения в действие — 2014 год.

Без ограничения срока действия

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

Кексы:

— кекс с цукатами;

— кекс шоколадный;

— кекс с корицей;

— кекс «Фруктовый»;

— кекс «Новый» с изюмом;

— кекс «Нежный» с изюмом;

— кекс «Золотой»;

— кекс «Десерт»;

— кекс в шоколаде;

— кекс «Московский»;

— кекс «Шафрановый»;

— кекс «Меревайк»;

— кекс «Краснодарский»;

— кекс «Ореховый»;

— кекс «Двухцветный»;

— кекс «Чайный»;

— кекс «Янтарный»;

— кекс «Новинка»

— кекс «Ароматный»

— кекс «Волжский»;

— кекс «Уфимский»;

— кекс «Свердловский»;

— кекс с какао;

— кекс творожный;

— кекс творожный «Воронежский»;

— кекс творожный с изюмом;

— кекс «Юбилейный»;

— кекс «Бисквитный»;

— кекс «Миндальный»

— кекс дрожжевой «Весенний»;

— кекс «Славянский»;

— кекс «Домашний»;

— кекс «Здоровье»;

— кекс «Кукурузный»;

— кекс «Яблочный»;

— кекс «Мраморный»;

— кекс «Ореховый»;

— кекс «Лимонный»;

— кекс с финиками;

— кекс медовый с маком;

— кекс сырный;

— кекс «Медовый»;

— кекс «Цитрусовый»;

— кекс Лимонный;

— кекс Лимонно-творожный;

— кекс с белым шоколадом;

— кекс с белым шоколадом и малиной;

— кекс Творожный Новый;

— кекс с печеньем амаретти и курагой;

— кекс Медок;

— кекс «Столичный» с изюмом;

— маффины Каппучино;

— маффины Ягодные;

— маффины Ореховые;

— маффины Классические;

— маффины с изюмом;

— маффины лимонно-яблочные;

Рулеты:

— рулет бисквитный с вареным сгущенным молоком;

— рулет бисквитный со сливочно-творожным кремом;

— рулет бисквитный со сливочным кремом;

— рулет бисквитный со взбитыми сливками;

— рулет бисквитный со сливками и орехами;

— рулет бисквитный со сметанным кремом;

— рулет бисквитный со сметано-шоколадным кремом;

— рулет бисквитный с брусникой;

— рулет бисквитный с клюквой;

— рулет бисквитный с повидлом;

— рулет бисквитный шоколадный.

— рулет бисквитный с курагой;

— рулет бисквитный с черносливом;

— рулет бисквитный с кокосом;

— рулет бисквитный лимонный;

— рулет бисквитный яблочный;

— рулет бисквитный айвовый;

— рулет бисквитный с вишневым муссом;

— рулет бисквитный с клубничным муссом;

— рулет бисквитный с маком.

Баба ромовая:

— баба ромовая с изюмом;

— баба ромовая с фундуком;

— баба ромовая с арахисом;

— баба ромовая с ананасом;

— баба ромовая с вишней;

— баба ромовая с цукатами апельсиновыми;

— баба ромовая с цукатами лимонными;

— баба ромовая с желейными шариками;

— баба ромовая с шоколадными капельками в темной глазури;

— баба ромовая с шоколадными капельками в белой глазури;

— баба ромовая с изюмом в темной глазури;

— баба ромовая с изюмом в белой глазури;

— баба ромовая с вишней в темной глазури.

Производителю допускается дополнять наименование продукции своим фантазийным или фирменным названием.

Сроки годности:

Срок годности продукции при температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75 %:

— кексы, изготовляемые на дрожжах - не более 48 часов;

— кексы, изготовляемые на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей - не более 7 суток;

— кексы, изготовляемые на дрожжах, упакованные герметично в полимерные пленки или пакеты - не более 12 суток;

— баба ромовая, неупакованная продукция — не более 48 часов.

— баба ромовая, упакованная продукция герметично в полимерные пленки или пакеты — не более 72 часов.

Срок годности охлажденной продукции при температуре 2?60С:

— рулеты с кремами - не более 24 часов;

— рулеты с творогом - не более 36 часов;

— рулеты с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире весовых - не более 5 суток;

— рулеты с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире герметично упакованные - не более 7 суток

Срок годности рулетов при температуре 420С и относительной влажности воздуха не более 75% с добавлением сорбиновой кислоты:

— рулеты со сливочными кремами — не более 120 часов.

— рулеты с остальными начинками — не более 72 часов.

Сроки годности замороженной упакованной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С и относительной влажности воздуха 75±5% — не более 3 месяцев.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускаются.

В пакет документов (ТУ 9136-064-2014) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.