Технические условия ТУ 9214-280-37676459-2014 полуфабрикаты из мяса птицы рубленные

Дата введения в действие — 2014 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые формованные, в оболочке и неформованные (фарши) из мяса птицы.

Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, а также в предприятиях общественного питания для приготовления блюд из мяса птицы.

Продукция различается сырьем, рецептурами, внешним видом и выпускается в следующем ассортименте:

Полуфабрикаты рубленые формованные:

— котлеты куриные;

— котлеты из индейки;

— биточки куриные;

— биточки из индейки;

— люля-кебаб из курицы;

— люля-кебаб из индейки;

Полуфабрикаты рубленые в оболочке:

— купаты куриные;

— купаты из индейки;

— колбаски для гриля

Полуфабрикаты рубленые неформованные:

— фарш из мяса птицы «Деликатесный»;

— фарш из мяса птицы «Классический»;

— фарш из мяса птицы «Деревенский»;

— фарш из мяса птицы «Оригинальный»;

— фарш из курицы

— фарш из индейки

— из утки «Липецкий»;

— фарш гусиный«Елецкий»;

— фарш из мяса птицы «Моршанский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Тамбовский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Тулиновский»;

— фарш из мяса индейки механической обвалки с приправами;

— фарш из мяса индейки механической обвалки «Крестьянский»;

— фарш из мяса курицы котлетный;

— фарш из мяса индейки котлетный;

— фарш из мяса утки котлетный;

— фарш гусиный «Особый»;

— фарш гусиный с курицей;

— фарш гусиный с индейкой;

— фарш гусиный с говядиной;

— фарш из утки с курицей;

— фарш из утки с индейкой;

— фарш из утки с говядиной;

— фарш из мяса птицы «Ассорти»;

— фарш из мяса птицы «Изобилие»;

— фарш из курицы со свининой;

— фарш из курицы с говядиной;

— фарш из утки «Казанский»;

— фарш из утки «Нежный»;

— фарш гусиный «Княжеский»;

— фарш гусиный «Купеческий»;

— фарш из мяса птицы «Ассорти экстра»;

— из мяса птицы «Оригинальный экстра»

Предприятие изготовитель имеет право в наименовании продукции дополнять или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.

Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:

— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума — не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой — не более 30 суток.

Сроки годности охлажденной продукции при температуре 2-6°С:

— фарши — не более 12 часов;

— остальная продукция — не более 18 часов.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, герметично упакованной, в том числе под вакуумом, при температуре не выше минус 18°С — не более 120 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции при температуре 0-2°С — не более:

для полуфабрикатов рубленых формованных - не более 5 суток

для полуфабрикатов рубленых в оболочке - не более 6 суток

для полуфабрикатов рубленых неформованных - не более 5 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9214-280-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

— Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.