ТУ 9212-083-2013 Полуфабрикаты

Дата введения в действие — 2013 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты из субпродуктов говяжьих, бараньих, свиных (далее продукция).
Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, внешним видом, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
- печень (говяжья, баранья, свиная) для жарки;
- печень (говяжья, баранья, свиная) для жарки в мучной панировке;
- печень (говяжья, баранья, свиная) для тушения;
- печень (говяжья, баранья, свиная) для запекания;
- ромштекс из печени (говяжьей, бараньей, свиной);
- ромштекс из печени (говяжьей, бараньей, свиной) в цветной панировке;
- шашлык из печени (говяжьей, бараньей, свиной);
- шашлык из печени (говяжьей, бараньей, свиной) в беконе;
- печень (говяжья, баранья, свиная) по-строгановски;
- поджарка из печени (говяжьей, бараньей, свиной);
- оладьи из печени (говяжьей, бараньей, свиной);
- котлеты , биточки из печени (говяжьей, бараньей, свиной);
- язык (говяжий, свиной, бараний);
- почки (говяжьи, бараньи, свиные) для жарки;
- шницель из почек (говяжьих, бараньих, свиных);
- почки (говяжьи, бараньи, свиные) по-строгановски;
- шашлык из почек (говяжьих, бараньих, свиных);
- сердце (говяжье, баранье, свиное) для жарки;
- сердце (говяжье, баранье, свиное) для тушения;
- сердце (говяжье, баранье, свиное) по-строгановски;
- вымя для жарки;
- шницель из вымени;
- вымя по-строгановски.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными, фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 2°С до 6°С - не более 24 часов.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:
- весовой и негерметично упакованной - не более 30 суток;
- упакованной герметично, в том числе с применением вакуума - не более 90 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемыесроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9212-083-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.

ПРЕДЛАГАЕМ ЗАКАЗАТЬ У НАСДЕКЛАРАЦИЮ О СООТВЕТСТВИИНА ПРОДУКЦИЮ, ВЫПУСКАЕМУЮ ПО ТУ 9212-083-2013 «ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ МЯСНЫХ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ».