Технические условия восточные сладости мучные (пахвала, хворост, чак-чак, мютаки, нан, курабье) ТУ 9139-069-2013

Дата введения в действия- 2013 год.

Без ограничения срока действия

- пахлава;

- пахлава с грецким орехом;

- пахлава с фисташками;

- пахлава с арахисом;

- пахлава с фундуком;

- пахлава с изюмом;

- пахлава с курагой;

- пахлава с финиками;

- пахлава с черносливом

- пахлава Бакинская;

- пахлава Бакинская с грецким орехом;

- пахлава Бакинская с фисташками;

- пахлава Бакинская с арахисом;

- пахлава Бакинская с фундуком;

- пахлава Бакинская с миндалем;

- пахлава Тбилисская;

- пахлава Тбилисская с грецким орехом;

- пахлава Тбилисская с фисташками;

- пахлава Тбилисская с арахисом;

- пахлава Тбилисская с фундуком;

- пахлава Тбилисская с миндалем;

- пахлава Турецкая;

- пахлава Турецкая с грецким орехом;

- пахлава Турецкая с фисташками;

- пахлава Турецкая с арахисом;

- пахлава Турецкая с фундуком;

- пахлава Турецкая с миндалем;

- пахлава сдобная;

- пахлава слоеная;

- пахлава сухумская;

- пахлава шакинская;

- кулча ленкоранская;

- мютаки с грецким орехом;

- мютаки с грецким орехом и изюмом;

- мютаки с фисташками и изюмом;

- мютаки с изюмом;

- мютаки с курагой;

- мютаки с черносливом;

- мютаки с курагой и черносливом;

- мютаки с абрикосовой начинкой;

- мютаки с яблочной начинкой;

- мютаки бакинские;

- мютаки шемаханские;

- нан Азербайджанский;

- нан Бухарский;

- нан с изюмом;

- назук сладкий;

- шакер-чурек сдобный;

- шакер-чурек;

- шакер-бура;

- шакер-лукум;

- шакер-пури;

- палочки песочные;

- шор-гогалы;

- рышты-халва;

- мучные гозинаки;

- унлу-щербет;

- нуш-хац;

- земелах;

- курабье;

- курабье бакинское;

- курабье кабардинское;

- кырмабадан;

- кихелах;

- крендель с корицей;

- кихелах ванильный;

- кята карабахская;

- кята ереванская;

- кята бакинская;

- лейла;

- тыхма кубинская;

- баурсак;

- баурсак с корицей;

- баурсак с медом;

- хворост ореховый;

- хворост с лимонной цедрой;

- хворост розочки;

- хворост звездочки с корицей;

- хворост шоколадный;

- хворост;

- хворост с сахарной пудрой;

- хворост с сахарной пудрой и корицей;

- хворост пряный;

- хворост медовый;

- струдель с изюмом;

- струдель с яблоками;

- чак-чак с медом;

- чак-чак с медом Татарский;

- чак-чак медовый с маком;

- чак-чак медовый с кунжутом;

- чак-чак медовый с арахисом;

- чак-чак медовый с грецким орехом;

- чак-чак медовый с цукатами;

- чак-чак медовый с изюмом и кунжутом;

- чак-чак медовый с изюмом и арахисом;

- чак-чак медовый с изюмом и курагой;

- чак-чак медовый с изюмом и грецким орехом;

- чак-чак с молоком сгущенным;

- чак-чак с молоком сгущенным и маком;

- чак-чак с молоком сгущенным и кунжутом;

- чак-чак с молоком сгущенным и арахисом;

- чак-чак с молоком сгущенным и грецким орехом;

- чак-чак с молоком сгущенным и изюмом;

- чак-чак с молоком сгущенным и сухофруктами;

- трубочки ореховые;

- трубочки миндальные;

- греческая слойка;

- армянский рулет;

- рулет ореховый.
Допускается выпускать продукцию в виде наборов. В набор должно входить не менее трех видов продукции.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Примеры: «Мютаки с черносливом» заменить на «Мютаки с черносливом Восточная сказка»; «Чак-чак с медом Татарский» заменить на «Чак-чак с медом Восточный двор».

Сроки годности продукции:
- не более 1,5 месяцев - для продукции с содержанием жира до 10% включительно
(нан с изюмом, кихелах, мютаки с сухофруктами без орехов);
- не более 1 месяца - для продукции с содержанием жира свыше 10% до 20% включительно (пахлава с сухофруктами без орехов, мютаки с добавлением орехов, нан Азербайджанский, нан Бухарский, шакер-пури, земелах, баурсак, хворост, чак-чак,);
- не более 15 суток — для продукции с содержанием жира свыше 20% (остальная продукция).
Предприятие-изготовитель может устанавливать пролонгированные сроки годности продукции.
Рекомендуемый срок годности продукции, выработанной с добавлением антиокислителей и добавок, препятствующих черствлению - не более 3 месяцев.
При постановке продукции на производство рекомендуемые и пролонгированные сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке.
Срок годности продукции в наборах устанавливают по продукции с наименьшим сроком годности.

В пакет документов (ТУ 9139-069-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.