Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010

Технологическая инструкция к  ГОСТ Р 53515-2010
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010


Дата введения в действие-2012 год.

Без ограничения срока действия

Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований:
Категория Б - «С грудинкой», «Баранья с луком», «Русская жареная», «Баранья».
Категория В - «Свиная», «Жареная по-домашнему», «С луком», «Пряная», «Украинская жареная».
Категория Г - «С печенью».
В состав рецептур колбас жареных входит говядина жилованная первого, второго сорта, свинина жилованная нежирная, полужирная, жирная, обрезь свиная жилованная, баранина жилованная от тазобедренной и поясничной частей, баранина жилованная односортная, грудинка свиная, лук репчатый (свежий и жареный), специи и др. Для повышения стойкости жареных колбас при хранении предусмотрено использование лактата натрия (калия) и комплексной пищевой добавки «Баксолан».
В Технологической инструкции предусмотрено три способа термической обработки жареных колбас, а также выпуск жареных колбас в охлажденном и замороженном виде.
Охлажденные жареные колбасы допускается упаковывать под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере, в различные упаковочные материалы.
Предусмотрен выпуск жареных колбас, залитых жиром, упакованными в емкости от 1,5 до 5,0 дм3 из керамики или других материалов, разрешенных к применению в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.
Срок годности жареных колбас в зависимости от термического состояния (охлажденные или замороженные), способа и вида упаковки составляют:
- для охлажденных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды - 5 сут;
- для охлажденных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды с применением пищевых добавок лактата натрия или «Баксолан» - 10 сут;
- для охлажденных колбас с использованием вакуума или модифицированной газовой среды - 15 сут;
- для охлажденных колбас залитых жиром в емкостях - 15 сут;
- для замороженных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды - 30 сут.


Вас также могут заинтересовать

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное Дата введения в действие -2012 год Без ограничения срока действия Ассортимент: - из говядины: «Говядина тушеная в

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное Дата введения в действие -2012 год Без ограничения срока действия Ассортимент: - из говядины: «Говядина тушеная в

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010

Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -
Внимание!
Информация по Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 предоставлена компанией-поставщиком Научно-производственный Центр Агропищепром, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Мичуринск
Адрес
ул. Советская, д. 196
Телефон
+7 (47545) 50980, +7 (953) 7199043, +7 (902) 7344879 факс: +7 (47545) 51413
Интернет
www.kupi-tu.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие