Чай Хуан Шань Маофен

Это один из именитых, императорских сортов зеленого чая. Известность он получил еще при династии Сун (Х-XIII вв.), в эпоху расцвета китайской чайной культуры. Он произрастает в провинции Анхой, на горе Хуан Шань (Желтая гора).

Собирают его в начале весны, ранним утром, до восхода солнца, потом на несколько часов раскладывают в тени, а к вечеру, когда свежие листья уже пожухли, чай прожаривают над углями в сетчатых корзинах специальной формы. В результате обработанный лист получает форму воробьиного язычка, а цвет - от слоновой кости до золотисто-желтого.