Глазурь для мороженого

Тёмная или белая глазурь

Область применения: глазирование мороженого различных типов.

Состав: сахар, кокосовое масло, какао порошок, лецитин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному.

Физико-химические показатели и органолептика: Цвет Коричневый Вкус и аромат Какао-продуктов Температура плавления, °С 24-26 Содержание жира, % 63 Содержание сахара, % 26 Содержание влаги, % 0,5 Степень измельчения, % 95

Технологические параметры:

Плавление глазури следует производить при температуре 40-45°СПеред началом процесса глазирования глазурь необходимо вымешать до однородного состоянияПри нанесении глазури на мороженое следует соблюдать следующие температурные режимы:температура мороженого должна быть не выше ?12°Стемпература глазури в глазировочных машинах — 30-35°С Время застывания глазури от 8 до10 с

Упаковка: монолиты в гофро-коробках 20 кг, пластмассовые ведра 20 кг.

Срок годности и условия хранения: 6 месяцев при t=(18+/-3)°С в сухом вентилируемом помещении, влажность не более 75%.

Изготовлена в соответствии с ТУ 9125-001-50260976-2002.