Гребешок

Около10 видов двустворчатых моллюсков из семейства пектинид. На российский рынок с Дальнего Востока и Китая может поступать гребешок приморский (Mizuhopecten yessoensis), гребешки светлый и беринговоморский (Chlamys albidus, C. behringianus), а из Баренцева моря - гребешок исландский (C. islandica).

Рекомендации потребителям. Приобретая гребешка на рынке или заказывая его в ресторане, помните, что таким образом вы, возможно, поощряете браконьерство. Выращенный гребешок, мускул которого отличается особо крупными размерами, может содержать тяжелые металлы. Не призывая совсем отказываться от гребешков, рекомендуем интересоваться, откуда они попали на прилавок или кухню ресторана. Подумайте, прежде чем покупать!

Это интересно! Мощный мускул, соединяющий створки раковины, позволяет моллюскам передвигаться реактивным способом, хлопая створками.

Внешний вид и биология. Створки раковин гребешков несимметричны, нижняя выпуклая, верхняя более прямая, снаружи с радиальными ребрами. Разные виды хорошо отличаются по окраске и скульптуре раковины. Личинки совсем непохожи на взрослых животных, обитают в толще воды, через непродолжительное время превращаются в маленьких моллюсков и оседают на дно. Взрослые гребешки обитают на глубинах от нескольких метров до 200-300 метров, питаются органической взвесью и планктонными водорослями, живут довольно долго, до 15-20 лет. Вырастая, они достигают (в зависимости от вида и места обитания) размеров 4 - 20 см и веса 40 - 300 г.

Промысел. Разные виды гребешков обитают в холодных и умеренных водах по всему миру и являются объектом промысла во многих странах. В российских водах промысел ведется на Дальнем Востоке, где у Курильских островов драгами добывают светлого и беринговоморского гребешка, а водолазным способом в Японском и Охотском морях - приморского гребешка. Этот вид выращивается также в марикультурных хозяйствах Приморья и Китая. В Баренцевом море драгами или водолазным способом может добываться гребешок исландский. Объемы российского промысла и аквакультуры невелики и в целом не превышают нескольких тысяч тонн. Гребешок - один из популярных объектов браконьерской добычи на Дальнем Востоке России. Промысел гребешка драгами, если не регулируется соответствующим образом, наносит значительный ущерб сообществам донных организмов.

Как поступает на рынок. В пищу используется мощный, круглый в сечении мускул - замыкатель створок, который можно найти в продаже в мороженом, реже консервированном виде.